Comprender las medidas de líquido frente a las medidas de peso neto

Al formular o comprar ingredientes, a veces se trabaja con medidas volumétricas (es decir, mililitros, onzas líquidas y galones). En otras ocasiones, trabajará con medidas de peso neto (es decir, libras, onzas de peso neto y gramos).

Trabajar con ingredientes medidos en onzas puede resultar confuso porque las medidas indicadas en onzas pueden aplicarse tanto a las medidas volumétricas como a las de peso neto.

Cuando un ingrediente se especifica por volumen, debe figurar con la designación de onzas líquidas o una abreviatura como “fl. oz”. Cuando un ingrediente se especifica por peso, debe figurar con una designación como onzas de peso neto, “onzas de peso neto” o “onzas de peso”.

¿Los líquidos no se miden siempre en medidas líquidas y los productos secos no se miden siempre en peso?

No siempre. Los líquidos, como los aceites fijos y los aceites esenciales, se miden a veces por peso. Algunos productos secos, como las sales, los azúcares y las hierbas, se miden por su volumen, por ejemplo, 1 taza (8 onzas líquidas – 250 ml).

Una medida líquida de un ingrediente no equivale a una medida de peso neto del mismo ingrediente

Para asegurarse de que reproduce una formulación o receta con precisión, es importante no confundir las onzas líquidas con las onzas indicadas por peso (onzas de peso neto). Por ejemplo: FNWL vende sus capullos de lavanda por peso neto. 8 onzas de peso de Capullos de Lavanda es una cantidad mucho mayor en comparación con la cantidad total cuando se utiliza un vaso medidor y se llena con 8 onzas líquidas de Capullos de Lavanda.

Trabajar con recetas que no designan claramente las onzas de peso líquido o neto

A veces, puede encontrarse con una formulación o una receta que sólo indica “onzas” sin especificar claramente si la medida está pensada en onzas líquidas u onzas de peso neto.

En estos casos, compruebe si los detalles que acompañan a la formulación/receta indican la cantidad total de producto que hace la receta. Si el total parece estar designado en volumen (es decir, taza, pinta, cuarto de galón o galón), es probable que las medidas en onzas estén pensadas en onzas líquidas.

A veces se puede determinar si la intención del formulador es utilizar onzas líquidas u onzas de peso neto revisando las medidas utilizadas para otros ingredientes que se piden en una receta. Por ejemplo, si otros ingredientes de la receta requieren medidas de peso como libras o gramos, es probable que los ingredientes especificados simplemente como “onzas” estén destinados a ser medidos como onzas de peso neto. En caso de duda sobre cualquier receta, vea si puede ponerse en contacto con el formulador original para que se lo aclare.